50ml  ￥1,000～

お食事の後のデザート代わりに甘いワインはいかがですか？　　　　　　　　　　　　　

こちらも日替わりでご案内させていただきます。

20ml  ￥700～

甘いのは苦手...という方にグラッパなどの甘くない食後酒もございます。

一口に食後酒と言ってもワインと同じで香りや味わいなど、とても個性があるんですよ。

・本日のソフトドリンク

¥500〜

添加物や保存料などを使っていないジュースをご用意しております。種類はその日によって変わりますので、お問合せください。

▲葉玉ねぎのオイル煮 生ハム&パルミジャーノかけ

ぷりっぷり食感の水ダコと爽やかなキュウリ、甘さと酸味のとびっきりトマトを合わせたさっぱりマリネ。

白ワインと良く合います。

カットするとじゅわぁ〜〜っとミルクが出てくる一つ一つ手作りされた丸ごとモッツァレラ。フルーツみたいな甘みとトマトの酸味が共存した『とびっきりトマト』を合わせたシンプルながら贅沢な一品です。

・ズワイガニとアボカドのタルタル

¥900

ほんのり甘くてジュワ～っと蟹のうまみが広がるズワイガニとアボカドの間違いない組み合わせ！

期間限定のメニューです。

瑞々しい新玉ねぎにじっくり火を通して甘みをぐぐっと凝縮させた玉ねぎの美味しさを感じられる一品。

・豚肩ロースのリエット パンにのせて

たっぷりの野菜と一緒に煮込んだ豚肩ロースを丁寧にほぐしたおつまみです。

野菜の甘みがお肉としっかり馴染んでクセのない優しい味わいです。

これはシミーがつくば市二ノ宮のLineaで働いていた頃にシェフから伝授してもらったトリッパのトマト煮込みです！

3回茹でこぼしたトリッパは嫌な臭みが抜け、とても柔らか。

内臓が苦手な私でも大好きなメニューです♪

▲魚介ラグーのクリームソースパスタ

・じっくり煮詰めて作ったトマトソースのポモドーロ

￥800

玉ねぎをたっぷり使ってコトコトコトコト煮詰めて作ったトマトソースのシンプルパスタ。

・優しい酸味の京都おうすの梅としらすのさっぱり〆パスタ

¥1,000

ホワイトソースとミートソースを丁寧に作りVIA THE BIOさんのコンテチーズを乗せてこんがり焼き上げたラザニアはシンプルながら手間暇がかかっています！

優しい風味でどんどん食べ進んでしまう一品。

ホタテとジューシーなズッキーニ、爽やかなトマトの風味で色んな旨味が楽しめます！

玉ねぎと人参をじっくり炒めて甘みを出し、エビ、ホタテ、イカと白ワインを合わせて煮込む事3時間。 

魚介の旨味と野菜の甘みをたっぷり引き出したラグーソースにクリームでまろやかにまとめました。

▲和歌山県産アユのコンフィ サルサヴェルデソース

今年もやって来ました鮎‼︎

ハーブとたっぷりのオイルを鮎が浸かるまで入れて、じっくりじっくり低温で3時間。骨まで丸ごと食べられるアユのコンフィは毎年の人気メニューです♪

ハーブとニンニクで3時間、低温でじっくりコンフィした豚肩ロースは旨味が詰まってます！ 

表面は一気にグリルして、カリカリの食感もアクセントに。旨味と香ばしさが美味しい一品です。

・牛ほほ肉のホロホロ赤ワイン煮込み

¥1,850

牛ほほ肉を赤ワインとたっぷりの野菜と一緒にやわらか～くなるまで煮込んだ、ワインが進む一品です！

・フィノッキオーナサラミ

フェンネルを一緒に配合し、爽やかな風味のサラミです。

ブラックオリーブをアンチョビやケッパーでマリネした大人のおつまみ。

・自家製ピクルス

¥400

口直しにもピッタリ♪時期によって野菜の内容が変わります。

・ミックスナッツ

小¥300/大¥500

ぽりぽりといつの間にか手が伸びてしまうお手軽おつまみ♪

つくば市要にある、季節の酵母を使った人気のパン屋「punch」さんのカンパーニュを使わせて頂いています。

外側のザクザクと内側のモッチリとした食感で追パンされる方続出です！