50ml  ￥1,000～

お食事の後のデザート代わりに甘いワインはいかがですか？　　　　　　　　　　　　　

こちらも日替わりでご案内させていただきます。

20ml  ￥700～

甘いのは苦手...という方にグラッパなどの甘くない食後酒もございます。

一口に食後酒と言ってもワインと同じで香りや味わいなど、とても個性があるんですよ。

・本日のソフトドリンク

¥500〜

添加物や保存料などを使っていないジュースをご用意しております。種類はその日によって変わりますので、お問合せください。

▲葉玉ねぎのオイル煮 生ハム&パルミジャーノかけ

・ズワイガニとアボカドのタルタル

¥900

ほんのり甘くてジュワ～っと蟹のうまみが広がるズワイガニとアボカドの間違いない組み合わせ！

期間限定のメニューです。

・松崎さんのクリムゾン(ブドウ)と鈴木牧場のミルキーなリコッタチーズ 生ハムを合わせて

カットするとじゅわぁ〜〜っとミルクが出てくる一つ一つ手作りされた丸ごとモッツァレラ。『とびっきりトマト』とアボカドでフルーツみたいな甘さとコクをプラスして。

・宮本さんの力強いベビーリーフとリエット、河内晩柑&生ハムのサラダ

力強い存在感は他にはない宮本さんのベビーリーフと、お肉の旨味を凝縮したリエットと生ハムの塩気、一粒一粒がプリプリとした河内晩柑。沢山の風味が楽しめます♪

火を通すと甘みがぐぐっと凝縮してトロットロになる葉玉ねぎ。生ハムの塩気のアクセントとパルミジャーノチーズがよく合います。

・豚肩ロースのリエット パンにのせて

たっぷりの野菜と一緒に煮込んだ豚肩ロースを丁寧にほぐしたおつまみです。

野菜の甘みがお肉としっかり馴染んでクセのない優しい味わいです。

・豚タンとたっぷり季節野菜のハーブ煮込み

¥550

タンの中でも根本の柔らかい部分を使用し沢山の季節の野菜とハーブも一緒にさっと煮込みました。

柔らかさの中にも、コリコリとした食感が楽しいです。　

これはシミーがつくば市二ノ宮のLineaで働いていた頃にシェフから伝授してもらったトリッパのトマト煮込みです！

3回茹でこぼしたトリッパは嫌な臭みが抜け、とても柔らか。

内臓が苦手な私でも大好きなメニューです♪

村上農場の熟成じゃがいもとVIA THE VIOのチーズに優しい酸味のトマトクリームでグラタンにしました。

・村上農場の熟成じゃがいも ごろっとフライドポテト

じゃがいもをこよなく愛する、北海道十勝の村上農場さん。

その愛情たっぷりに育てられたじゃがいもは季節によって、品種によって、様々な表情を見せてくれます。

5月は甘みが程よく凝縮された熟成じゃがいもです！

▲魚介ラグーのクリームソースパスタ

・じっくり煮詰めて作ったトマトソースに鈴木牧場のリコッタチーズをのせて

￥1,100

玉ねぎをたっぷり使ってコトコトコトコト煮込んだトマトソースにリコッタチーズを合わせてまろやかに。

・優しい酸味の京都おうすの梅としらすのさっぱり〆パスタ

¥1,000

玉ねぎと人参をじっくり炒めて甘みを出し、エビ、ホタテ、イカと白ワインを合わせて煮込む事3時間。 

魚介の旨味と野菜の甘みをたっぷり引き出したラグーソースにクリームでまろやかにまとめました。

・ゴルゴンゾーラチーズのクリームソース　ペンネ

¥1,500

VIA　THE　BIOさんの風味豊かなゴルゴンゾーラチーズをまろやかなソースにして、ペンネとよくからめて食べるワインにもよく合うパスタです。

▲和歌山県産アユのコンフィ サルサヴェルデソース

今年もやって来ました鮎‼︎

ハーブとたっぷりのオイルを鮎が浸かるまで入れて、じっくりじっくり低温で3時間。骨まで丸ごと食べられるアユのコンフィは毎年の人気メニューです♪

・豚肩ロースと季節野菜の白ワイン煮込み

¥1,500

白ワインで優しく煮込んだ豚肩ロースに季節の野菜をたっぷり合わせて♪

・牛ほほ肉のホロホロ赤ワイン煮込み

¥1,850

牛ほほ肉を赤ワインとたっぷりの野菜と一緒にやわらか～くなるまで煮込んだ、ワインが進む一品です！

・フィノッキオーナサラミ

フェンネルを一緒に配合し、爽やかな風味のサラミです。

ブラックオリーブをアンチョビやケッパーでマリネした大人のおつまみ。

・自家製ピクルス

¥400

口直しにもピッタリ♪時期によって野菜の内容が変わります。

・ミックスナッツ

小¥300/大¥500

ぽりぽりといつの間にか手が伸びてしまうお手軽おつまみ♪

つくば市要にある、季節の酵母を使った人気のパン屋「punch」さんのカンパーニュを使わせて頂いています。

外側のザクザクと内側のモッチリとした食感で追パンされる方続出です！